做菜时炒糖色总是发苦，是因为糖放多了吗 ♂
做菜时炒糖色总是发苦，是因为糖放多了吗
- 炒糖色炒苦了怎么救
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- 炒糖色微苦，是因为什么原因
- 炒糖色炒苦了怎么办
- 为什么炒糖色发苦
- 炒糖色为什么那么容易苦啊
- 炒糖色苦了如何补救
- 炒糖色发苦怎么补救
- 做菜时炒糖色总是发苦，这是什么原因导致的
- 炒糖色炒的时间长了苦了怎么办
1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
2、当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。
3、可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。
其实炒糖色的方法十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至黏稠、冒大泡即可，需要注意控制火候，使用小火熬制。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便。
你在炒色时灶空里面，电磁炉，液化气灶中的火太大，温度太高，致使你忙手脚不赢而把糖色炒老了，炒黑了，炒得锅中出黑烟了才往锅里加水，这样子炒出来的糖色肯定是又苦又黑了是吧。为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，过了这一时期你又要从头再来，白糖糊了是没有补救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴。
建议没有经验的人群，要用水熬糖色，最好是冰糖，冰糖熬出来的糖色颜色正。小火慢熬，不能心急，炒至起泡泡，成红褐色刚刚好。把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。
火候过大，就会导致油温上升，从而导致糖色发苦。而且炒糖色的油一定不能放太多，如果放太多就会粘附在糖液的表面上，这样不利于观察色泽变化，从而影响对油温的判断白糖炒糖色的时候，一开始糖遇见油，它会凝固，随着一点点的化开就变成糖色了您讲的会粘是因为火温过高了。在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。
炒糖色炒苦了的原因是因为白糖糊了，是没有补救措施的，不能用来制作红烧之类的菜肴，要倒了重新炒，把锅刷干净并用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
引言：在日常生活中，我们制作一些饭菜的时候都是需要炒糖色色的，在平时的时候，我们做一些糖炒排骨或者是红烧肉的时候，都是需要炒糖色，有的人炒糖色有微苦的感觉，到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
首先我们要知道炒糖色微苦的原因可能是由于你的炒法是不对的，我们炒糖色一般是用油来炒，这个时候你的火候是非常重要的，当你炒糖色的时候它的火温过大，而且你会发现糖会起一些泡泡，这个时候就可能会不好控制，而且会发苦，这发苦的原因主要是因为你的糖炒糊了。也可能是由于油温的问题，所以我们在炒糖色的时候一定要控制一个温度，当人们温度控制不好它就会出现一些不好的情况，而且我们在炒的时候注意方向，搅拌的方向一定要呈顺时针这样融化的比较好，而且糖色它的变化也比较快。
所以在平时的时候，我们懂得一些方法来炒糖色是非常重要的，我们在制作的过程中一定要注意它的冒泡时间，这个时候你看见糖色有一点点变化，就要倒入一些冷水进去，这样糖才不会变苦，而且要懂得多多练习，这样才能掌握正确的一些方法。其实对于一些新手来说，不了解一些厨艺，这个时候是可以用水来炒糖色的，因为这个时候适合新学者也不容易出错。所以在平时的时候，我们在锅里加一些水，将准备好的冰糖融化，当颜色开始变色的时候就可以放入材料了，所以用水炒是比较方便的，而且也是比较简单的，在平常生活中当你不会一些方法就可以用水来帮忙制作。
炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，我们也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。炒糖色怕麻烦夜可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
我们可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。其实炒糖色的方法十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至黏稠、冒
第一种原因：你在炒糖色时锅里首先没加油，导致白糖加热溶化了之后粘锅铲不动。
第二种原因：你在炒色时灶空里面，电磁炉，液化气灶中的火太大，温度太高，致使你忙手脚不赢而把糖色炒老了，炒黑了，炒得锅中出黑烟了才往锅里加水，这样子炒出来的糖色肯定是又苦又黑了是吧。
火大了或者炒过了就会发苦，炒糖色最重要的是火候和时间的掌握，时间太长糖中碳水化合物会碳化，也就是平时所说的烧焦了、糊了，那样味道就苦了。另外全程不能开大火，只能小火慢慢炒制。
下面介绍炒糖色的做法：
准备材料：冰糖、铁锅
制作步骤：
1、冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，这是为了让冰糖更快融化，比较节约时间。
2、锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化（一定要小火，否则糖很容易就焦了）。
3、冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。
4、然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。
5、糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。
倒了重炒。
糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著，建议可以用清水把外层糖色煮掉重新加工。炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。
扩展资料：
炒糖色注意事项：
注意不能把糖色炒老，否则在上色时容易使卤肉快速出现暗黑色，影响食欲等。因此在炒糖色时需要转中小火，切记不能使用大火。
在后期炒出枣红色时需要用预温加热，不能再继续开火烧。其次在炒出枣红色后，需要加入开水（不能使用凉水，避免烫伤），降低糖色的浓度，不能使用炒好的糖色直接上色，避免卤肉的颜色过重。
参考资料来源：百度百科-炒糖色
炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，我们也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。炒糖色怕麻烦夜可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
我们可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。其实炒糖色的方法十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至黏稠、冒大泡即可，需要注意控制火候，使用小火熬制。
炒糖色是卤菜技术学习中至关重要的一环。技术性流程尽管较为简单易学，可是要想真正掌握，炒成糖色最好是的情况，或是必须大家很多训练的。怎样炒糖色才可以不容易发苦、黏锅？那样的问题，坚信每一个卤味初学者都遇到过。
今日我们一起追随孙师傅，看一下如何解决炒糖色发苦、黏锅的难题。普遍的炒糖色分为二种，水炒和油炒。等候糖色炒好后，依据必须添加沸水开展颜色和浓砂浆稠度的调配就可以了。
一、油炒法
糖色发苦的因素关键取决于二点，一是油温掌握禁止，火过大，一是出泡续水的时长操控不太好。
1、油温
熟度过大，便会造成油温升高，进而造成糖色发苦。并且炒糖色的油一定不可以放过多，假如放过多便会附着在糖液的外表上，那样不利观察颜色转变，进而影响到对油温的分辨。
比较好的法子是，大家可以用小勺在锅中反方向搅拌，那样溶化实际效果比较好，害非常容易观查糖色的转变。
2、出泡续水时间
不可以直到起大泡的情况下续水，那样也会造成糖色衰老、发苦。用文火将油烧造三四成热的情况下，倒进白砂糖开展炒化至暗红色，直到糖桨刚出泡时，就倒进冷水，那样才不容易发苦、表老。这一出泡时间稍纵即逝，仅有多加练习，才可以牢牢地掌握！
二、水炒法
水炒糖色，上手简单，非常容易学，是许多初学者喜爱的方式。水炒糖色的时长会更长，糖色的转变也较慢，很多人以便能快点儿炒成糖色，就开走红炒，那样也是非常容易炒糊的，因此一定要操纵好熟度，要有耐心，但是水炒出来的糖色就没有油炒出去的颜色那么通透。
总而言之，不论是油炒或是水炒，最先用老冰糖，次之应用白砂糖。下糖的情况下一定要热锅凉油，糖务必应用小碎小块。优良的炒糖色规范是，通道有点儿甜甜的或微涩乃至无气味，过苦便是炒年纪大了，过甜便是炒嫩了，颜色呈酒红色、香味浓厚。
炒糖色炒的时间长了苦了可以马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。
在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。
扩展资料：
冰糖炒糊了发苦还能吃。冰糖炒糊了发苦就是正常的焦糖化反应，这种反应不仅使糖的颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味。
而且尝起来糖的口味也变了，带有一种悦人的苦味，不过这种苦味是可以食用的，平时喝的可乐，吃的酱油、蛋糕等食品中都有焦糖，和冰糖炒糊了发苦的焦糖是一样的。
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做软装怎么样前景好吗？有没有朋友知道动态软装怎么样，和传统装修比较有什么优点、缺点！谢谢
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- 有哪些家居软装品牌值得推荐
软装有一定的前景，主装修后所有的装修就是软装，好的软装提供装修品味!但是随着房地产行业萎缩装修行业包括软装行业也会受到一定牵连!因为房地产房子保和了，但改善居住未来一定时间还将继续!所以说软装包括装修行业未来将会持续一段时间的!
传统意义上的软装包括窗帘、挂画、灯具、配饰等，更多是从色彩、固定效果出发，但人类是不断进步的，现在所谓的动态软装实际就是数字动态空间，这个必然将成为趋势：
人们对于视觉体验越来越重视，尽管我们常说“不要以貌取人“，但对于餐厅来说”以貌取店“是常有的事，人们对外界信息的接受度，80%来源于视觉。而随着“虚拟现实技术”不断走向成熟、逐渐普及，这样的动态装饰将会是未来空间的必然趋势。
墙面不再是单一的，他可以可以生动起来。
通过图片你就能轻易看出，什么是动态软装！目前各一线大城市餐饮使用最多。
家居软装包括室内陈列中所有可移动的装饰物品，包括家具、灯饰、布艺、挂画、花艺绿植、摆件等。
家具和灯饰自成系统，各自的品牌也有很多，在之前的问答中陆续有过介绍，这里只推荐其他软装种类。
1、装饰画
▲挂画是墙面装饰最简单有效的方式，不讲究多高的艺术价值，多以抽象、清新、几何、风景等题材搭配，便能瞬间提升家居环境的温馨氛围和艺术格调。
品牌推荐：
布纸有爱、仟象映画、23posters、贝占风格、云图、简优映画、星川、璞图、PaperPlay、鳟鱼、墙蛙等。
2、布艺
▲家居布艺主要包括地毯、窗帘、抱枕、桌布、床品五类。（门帘、浴帘、布艺纸抽等也多穿插在这几类店铺中出售。）
地毯品牌：
青木铺子、青山美宿、mini more、认真旗舰店、西厢记旗舰店、卡乐美潮流地毯等。
窗帘品牌：
gafuhome家居、haidms旗舰店、小叮当布艺、宜居优品等。
抱枕品牌：
Moreover、布积木、述物、灰熊老板杂货铺
桌布品牌：
范店、棉小羊、Momo’sTalk 莫语、宅男猪猪、久复润布艺道场、FORHOME生活家居
床品品牌：
虾米的故事、小井家、科莎旗舰店、碎朵家居、沪上春家居等。
3、摆件
▲装饰摆件就是平常用来布置家居的小物件，材质、色彩及用途多种多样，体积虽小，往往能提到画龙点睛的作用，是每个家庭不必可少的点缀元素。
店铺推荐：
掬涵家居 、半房杂货、风吟花社、北欧时光、尘市 life等。
4、日用
▲生活中的日常用品，无论是收纳还是各类工具，在讲究实用性的同时，也追求美观和调性。
像前面布艺、摆件中介绍的述物、半房杂货也出售一些具有设计感的日常用品，除此之外还有：摩登主妇、徐三村的肆月生活杂货、树可幸福杂货铺、山舍、木上时光、GOING HOME、一宅、懒角落等。
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“埏埴以为器，当其无，有器之用。凿户牖以为室，当其无，有室之用。故有之以为利，无之以为用。“-- 老子《道德经》
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值得。
二手车（Used Car）是指在到达国家制度报废标准之前，并已在公安交通管理机关进行过登记注册，可进行交易并转移所有权的汽车(包括三轮汽在车、低速载货车，即原农用车)、挂车和摩托车。
二手车的过户手续：
1、个人对个人：买卖双方的身份证原件；车辆行驶证，机动车辆登记证书。
2 、个人对单位：买方单位机构代码证（原件 / 年检有效期内）、公章，卖方身份证原件；车辆行驶证，机动车辆登记证书。
3、单位对单位：买卖双方单位机构代码证（原件 / 年检有效期内）、公章，卖方单位经办人身份证；车辆行驶证，机动车辆登记证书。
4．、单位对个人：买方个人身份证，卖方单位机构代码证（原件 / 年检有效期内）、公章、卖方单位经办人身份证；车辆行驶证，机动车辆登记证书。
标签：时候 冰糖