闽菜的历史演进是怎么样的？你能用一道菜的图片体现一个地方的特色吗 ♂
闽菜的历史演进是怎么样的？你能用一道菜的图片体现一个地方的特色吗
- 闽菜的历史演进是怎么样的
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- 福州菜中有哪些特色菜可以代表闽菜吗
- 你对闽菜了解多少呢
- 如何评价闽菜
中国菜肴以品类浩繁,风格独特,工艺精湛而享誉全球。以“八大菜系”为代表的特色地方菜交融汇通,不断创新发展,成为中国文化的重要组成部分。闽菜做为中国“八大菜系”之一,以福州菜为主流代表,联袂闽南和闽西流派,不仅风靡闽台,而且盛行全国,流传海外。《今谭》谭主经过对闽菜的历史演进认真研究,粗拙认为可分为以下五个阶段。
一、古越民族本土原始菜阶段。大致在西晋以前。福建偏隅东南,背山面海,间有江河平原,物产丰富,既有海味山珍河鲜,又有林禽野兽果粮,勤劳的古越人民发挥聪明才智,就地取材,炒蒸煨炖,巧用佐料,形成了原汁原味、甜酸淡雅、重汤代菜的原始古越民族菜肴特色,也是闽菜的发展基础。
二、中原汉族与古越民族菜肴汇融发展阶段。大致在西晋末至唐初。西晋“永嘉之乱”以后,中原被北方胡族入侵,汉族政权被侵占,土地被略夺,汉人遭到大肆屠杀,战争动荡使得中原生产破坏,民不聊生,大量汉民特别是士族举族南迁。这个时期,中原先进的文化和科学技术大量涌进福建,与古越文化融合交流,菜肴的选材、烹饪、工艺技法等得到开发和繁荣。
三、唐代至清中期福建菜开放发展阶段。唐继承隋结束分裂的统一局面后,开始对外开放通商,泉州在唐代开始设立通商口岸,宋元时期更是位于全国四大港口之一,包括丝绸之路的繁荣,特别是南洋交流巨增,海外的饮食习惯、习俗特点、烹饪技艺也逐渐渗透,使福建菜得到长足发展。
四、清末民初闽菜独立成名发展阶段。清末民初，福建是对外屈辱贸易的重要区域，在扭曲的社会发展中，福州和厦门市场变态繁荣，官僚仕绅、买办阶层等上流社会奢侈糜烂、挥金如土,醉生梦死，大量的豪华菜馆应运而生，大批名厨蜂拥此地，一批批特色名店和风味名吃如潮涌现，如“聚春园”“惠如鲈”“广裕楼”“另有天”“南轩”等名店，“佛跳墙”“鸡茸金丝笋”“班指干贝”“茸汤广肚”“沙茶鸡丁”等名菜。自此,闽菜名声大振,一时名扬天下。
五、现代闽菜传统继承与改革开放并融的发展阶段。新中国成立后,对中国烹饪提出了更高要求。解放前,中国没有菜系之说,地方菜均称为帮,如福建菜称为“闽帮”。解放后改称为系,1958年全国性商业会议提出“八大菜系”,闽菜赫然有名,正式打出名号,“佛跳墙”等名菜更是上榜国宴,大扬“闽菜”威名。闽菜做为传统名菜,在当前阶段传承是主要的,改革开放,各大菜系也纷纷投入其中,闽菜也不例外。“创新发展”一时成为热潮,在传承传统特色的基础上,闽菜在中西结合、南北交融、东西贯通上下了不少功夫,吸取众家之长、兼顾各地习俗,求精求细,标新立异,各种新的广受欢迎的特色菜肴层出不穷,受到人们的喜爱。
水芹菜，浙江南部乡村的野生菜。味鲜美，具降血压等功效。是乡村民宿招待城市旅客的特色菜。
水芹菜喜阴凉丶湿润，长在溪流、河边。
闽菜主要划分为三种大类：福州菜、闽南菜、闽西菜
一、福州菜
传统的闽菜，其实就是指福州菜，而福州菜其实又可以称为闽东菜。它的菜品特色主要在于烹饪方式，一般以溜、蒸、炒、煨、炖为最重要的形式。其口感则比较清淡，部分菜品还有着酸甜的味道。再就是它有着“一汤十变”的说法，以及食材的刀工非常讲究。
福州的荔枝肉，酸甜清新！
二、闽南菜
闽南菜，主要是指福建闽南地区（厦门、漳州、泉州）的特色菜品，而这一系列的菜品不仅与港澳台有着极深的渊源，更和东南亚国家密不可分。比如厦门头号面食小吃的沙茶面，就是很久以前从马来西亚传入过来的舶来品。
闽南菜的特色在于它不仅有着本地的风味，更是兼职了异域美食的口味。在各种食材的烹饪方式上，也是多样选择，比如五香卷、韭菜盒子的“炸”，海蛎煎、萝卜糕的“煎”，（小海鲜）酱油水的“炒”……
厦门特色的黄鱼煮面线，面线是来自厦门海鲜市场采购的手工面线！
三、闽西菜
闽西菜主要指福建闽西地区（以龙岩为主）的菜品，为客家风味。闽西菜一般具有几个特点，如以大米、番薯、玉米等做为主要原料；二是取材多样，从蔬菜至鸡鸭肉蛋，再到鱼类等都可以制作出具有特色的菜品；三是口味重油重咸，但却讲究清香。
其实除了福州菜、闽南菜、闽西菜三个大类以外，闽菜还有一些小众菜系，如三明地区的闽中菜（其沙县小吃在国内外都非常地有知名度）、南平地区有闽北菜、莆田地区的莆仙菜。
那么福州菜、闽南菜、闽西菜各有哪些代表菜品呢？
一、福州菜
佛跳墙：
佛跳墙，被称为是“闽菜专家”，据说是一道从清道光年间流传下来的。而它的最大卖点在于其所搭配的各种食材，都是山珍海味，因此价位自然也不低。
传统的佛跳墙一般会搭配十八种高档食材做为原料，如今各家店的选料会有所不同，但食材一般都是鲍鱼、海参、瑶柱、蹄筋、花菇、鱼唇、鸽子蛋等。
佛跳墙会将这十几种高档食材全部放置于绍兴酒坛中，并加入适量的绍兴老酒以及熬煮好的高汤，并覆上一片荷叶以便保留它的清香和营养，以小火精心煨炖。待佛跳墙打开盖子后，即有清新的酒香散发出来，而佛跳墙的汤更是完全地吸引了这些食材的胶质，浓郁荤香。
除了佛跳墙以外，福州菜的代表菜品还有荔枝肉、南煎肝、爆炒双脆等。
二、闽南菜
闽南咸饭：
咸饭是闽南地区的传统美食，它起源于泉州，是一道当地人都会制作的家常主食。咸饭将米饭搭配五花肉、虾米、干贝、海蛎干、胡萝卜等，风味独特，具有闽南沿海地区的特有海味。闽南咸饭除了这款，还有多种类型的搭配，如萝卜咸饭、芋头咸饭，还有泉州惠安的南瓜咸饭。
酱油水（小海鲜）：
每个地方都有属于自己当地风味的家常菜，而闽南的家常菜就有着一个独特的分类，那就是酱油水系列，简单来说就是用适量的酱油和水进行烹饪各种鱼类和小海鲜。泉州、厦门等地盛产海鲜，这种做法或小炒、或清蒸、或白灼，都能很好地保留住海鱼和小海鲜的鲜味。
如果有小伙伴到厦门游玩，那么本地的一些大排档一定要去，在明档区挑选好喜欢的食材，店家一般都会用酱油水的做法，如酱油水杂鱼、酱油水小鲍鱼、酱油水花蛤……这些其实都是小炒形式的，还有一道鱿鱼蒸豆腐则是清蒸的，再就是像章鱼、鱿鱼等食材也可以用白灼的方式更能保持最鲜的味道。但是这几种，都和酱油有关哟！
三、闽西菜
无鸡无酒不成宴河田鸡：
福建龙岩的长汀（汀州府）有个河田镇，因盛产河田鸡而得名，而它更是和美国的白洛克鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡并称为世界五大名鸡。而这个河田鸡，更是成为长汀美食的代表，如汀州第一大菜“白斩河田鸡”、汀州客家菜代表“盐酒鸡”等。
盐酒鸡选用河田镇的走地鸡做为原料，其肉质扎实，再加入客家自酿的米酒以及适食盐进行烹煮，是一道制作过程简单、健康的美食。
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大家好，很高兴为大家解答，作为地道福建人，也从事着厨师这个行业，对闽菜自然不陌生，今天就为大家简单的讲解下我对闽菜的了解。
闽菜是福建地区菜肴的简称，主要是由福州，泉州，厦门三个地方汇合而成，以福州为代表。由于福州地处沿海地区，海资源丰富，食材以海鲜居多，故闽菜以烹饪海鲜见长。其淡雅，鲜嫩，和醇和荤香不腻的风味特色，在中国众多的菜系中独树一帜。
阀门的对夹式和法兰式在各方面有什么区别 ♂
阀门的对夹式和法兰式在各方面有什么区别
- 阀门的对夹式和法兰式在各方面有什么区别
- 对夹止回阀的工作原理
- 对夹式止回阀的功能
- 止回阀的分类及选型常识
- 止回阀的用法止回阀有什么作用
- 对夹式止回阀可以水平安装吗
- 什么叫对夹升降式止回阀
- 对夹止回阀的工作原理是什么
1.对夹式阀门没有法兰，安装在管道上时是靠夹在两片管道法兰上安装，但对夹式阀门的外圆需考虑管道法兰螺栓对其定位。对夹式阀门结构长度很短，要求关闭件沿管线方向的厚度要小，一般对夹式的蝶阀比较多，也有其它个别情况，如单板对夹止回阀等。
2.法兰式阀门就应用得相当广泛了，几乎所有阀门都可以做成法兰式的。 其结构长度要长些，阀门的安装时，法兰螺栓是连接阀门的端法兰与管道法兰的。要求阀门的法兰与管道法兰相匹配，由于法兰标准相当多，有ANSI,GB,HG美,HG欧,JB,DIN,JIS,SH等，法兰面型式也很多。
3.功能则不是因为对夹式还是法兰式而定，而是根据实际要求而定，不论是对夹式还法兰式，只要符合工况要求就可以。
这种类型的阀门的作用是只允许介质向一个方向流动，而且阻止反方向流动。通常这种阀门是自动工作的，在一个方向流动的流体压力作用下，阀瓣打开；流体反方向流动时，由流体压力和阀瓣的自重合阀瓣作用于阀座，从而切断流动。
其中不锈钢对夹式止回阀就属于这种类型的阀门，它包括旋启式止回阀和升降式止回阀。旋启式止回阀有一介铰链机构，还有一个像门一样的阀瓣自由地靠在倾斜的阀座表面上。为了确保阀瓣每次都能到达阀座面的合适位置，阀瓣设计在铰链机构，以便阀瓣具有足够有旋启空间，并使阀瓣真正的、全面的与阀座接触。阀瓣可以全部用金属制成，也可以在金属上镶嵌皮革、橡胶、或者采用合成覆盖面，这取决于使用性能的要求。旋启式止回阀在完全打开的状况下，流体压力几乎不受阻碍，因此通过阀门的压力降相对较小。升降式止回阀的阀瓣座落位于阀体上阀座密封面上。此阀门除了阀瓣可以自由地升降之外，其余部分如同截止阀一样，流体压力使阀瓣从阀座密封面上抬起，介质回流导致阀瓣回落到阀座上，并切断流动。根据使用条件，阀瓣可以是全金属结构，也可以是在阀瓣架上镶嵌橡胶垫或橡胶环的形式。像截止阀一样，流体通过升降式止回阀的通道也是狭窄的，因此通过升降式止回阀的压力降比旋启式止回阀大些，而且旋启式止回阀的流量受到的限制很少。
对夹式止回阀的功能？
本文进项详细的解答，分下下对夹式止回阀的结构特点和功能，如果回答对您有帮助的话，麻烦您给回答者--美国威盾VTON阀门点个赞，谢谢！
止回阀的连接方式一般分为法兰，内螺纹，对夹，对夹式止回阀是成本最低，占空间最小的止回阀，具有对比优势的特征，和专用的用途。
对夹式止回阀以其薄型结构，用料少，占用空间小，价格成本优惠，所以得到广大用户的青睐，比如美国威盾VTON，进口对夹式止回阀占止回阀类的40%，那么对夹式止回阀有什么用途和特征呢，了解清楚有助于选型和应用，本文将结合美国威盾VTON和现场应用，分析如下：
一、对夹式止回阀的用途
进口对夹式止回阀安装在管路系统，其主要作用是防止介质倒流，止回阀是一种依靠介质压力开启和关闭的自动阀门。对夹式止回阀适用于公称压力 PN1.0MPa~42.0MPa、Class150~25000、公称通径 DN15~1200mm、NPS1/2~48、工作温度 -196~540℃ 的各种管路上，用于防止介质倒流。通过选用不同的材质，可适用于水、蒸汽、油品、硝酸、醋酸、强氧化性介质及尿酸等多种介质。进口对夹式止回阀的主要材质有有碳钢、低温钢、双相钢（F51/F55）、钛合金、铝青铜、因科镍尔（INCONEL）、SS304、SS304L、SS316、SS316L、铬钼钢、蒙乃尔（400/500）、20# 合金、哈氏合金等金属材料。可适用于各种介质的防止倒流。
二、对夹式止回阀的结构特点相对于其他止回阀的特征
1、结构长度短，其结构长度只有传统法兰止回阀的 1/4~1/8
2、体积小、重量轻，其重量只有传统法兰止回阀的 1/4~1/20
3、阀瓣关闭快速，水锤压力小
4、水平管道或垂直管道均可使用，安装方便；水平或者竖立安装都可以。
5、流道通畅、流体阻力小，比如美国威盾VTON的进口不锈钢对夹式止回阀，压降压损几乎为零。
6、动作灵敏、密封性能好
7、阀瓣行程短、关闭冲击力小
8、整体结构简单紧凑、造型美观
9、使用寿命长、性能可靠
?特殊的说明，美国威盾VTON对夹式止回阀的不同特征和用途
水锤压力小,阀瓣行程短、阀瓣轻巧、具有弹簧辅助关闭、关阀速度很快;对夹升降式止回阀的阀瓣呈圆盘状，绕阀座通道的转轴作旋转运动，对夹升降式止回阀因阀内通道成流线形，流动阻力比升蝶式止回阀小，适用于低流速和流动不常变化的大口径场合;目的是为了防止介质停止流动或倒流时，减弱水力冲击。主要适用于城市、工业及高层建筑给水、排水管网上。由于对夹式止回阀的结构长度比一般法兰式止回阀短，对有安装空间限制的场所较为适用。
止回阀分类
常见的止回阀类型有：蝶式止回阀、对夹式止回阀、旋启式止回阀、立式止回阀、升降式止回阀。
止回阀的选型
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对于DN50mm以下的高中压止回阀，宜选用立式升降止回阀和直通式升降止回阀；
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对于DN50mm以下的低压止回阀，宜选用蝶式止回阀、立式升降止回阀和隔膜式止回阀；
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对于DN大于50mm、小于600mm的高中压止回阀，宜选用旋启式止回阀；
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对于DN大于200mm、小于1200mm的中低压止回阀，宜选用无磨损球形止回阀；
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对于DN大于50mm、小于2000mm的低压止回阀，伊选用蝶式止回阀和隔膜式止回阀；
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对于要求关闭时水击冲击比较小或无水击的管路，宜选用缓闭式旋启止回阀和缓闭式蝶形止回阀。
止回阀是指依靠介质本身流动而自动开、闭阀瓣，用来防止介质倒流的阀门，那么你对止回阀的使用方法了解多少呢?以下是由我整理关于止回阀的用法的内容，希望大家喜欢!
一、旋启式止回阀：旋启式止回阀的阀瓣呈圆盘状，绕阀座通道的转轴作旋转运动，因阀内通道成流线型，流动阻力比升降式止回阀小，适用于低流速和流动不常变化的大口径场合，但不宜用于脉动流，其密封性能不及升降式。旋启式止回阀分单瓣式、双瓣式和多半式三种，这三种形式主要按阀门口径来分，目的是为了防止介质停止流动或倒流时，减弱水力冲击。
二、升降式止回阀：阀瓣沿着阀体垂直中心线滑动的止回阀，升降式止回阀只能安装在水平管道上，在高压小口径止回阀上阀瓣可采用圆球。升降式止回阀的阀体形状与截止阀一样(可与截止阀通用)，因此它的流体阻力系数较大。其结构与截止阀相似，阀体和阀瓣与截止阀相同。阀瓣上部和阀盖下部加工有导向套简，阀瓣导向简可在阀盏导向简内自由升降，当介质顺流时，阀瓣靠介质推力开启，当介质停流时，阀瓣靠自垂降落在阀座上，起阻止介质逆流作用。直通式升降止回阀介质进出口通道方向与阀座通道方向垂直;立式升降式止回阀，其介质进出口通道方向与阀座通道方向相同，其流动阻力较直通式小。
三、碟式止回阀：阀瓣围绕阀座内的销轴旋转的止回阀。碟式止回阀结构简单，只能安装在水平管道上，密封性较差。
四、管道式止回阀：阀瓣沿着阀体中心线滑动的阀门。管道式止回阀是新出现的一种阀门，它的体积小，重量较轻，加工工艺性好，是止回阀发展方向之一。但流体阻力系数比旋启式止回阀略大。
五、压紧式止回阀：这种阀门是做为锅炉给水和蒸汽切断用阀，它具有升降式止回阀和截止阀或角阀的综合机能。
此外，还有-些不适用于泵出口安装的止回阀，如底阀、弹簧式，Y型等止回阀。
止回阀是指依靠介质本身流动而自动开、闭阀瓣，用来防止介质倒流的阀门，又称逆止阀、单向阀、逆流阀和背压阀。止回阀属于一种自动阀门，其主要作用是防止介质倒流、防止泵及驱动电动机反转，以及容器介质的泄放。止回阀还可用于给其中的压力可能升至超过系统压的辅助系统提供补给的管路上。止回阀主要可分为旋启式止回阀(依重心旋转)与升降式止回阀(沿轴线移动)。
止回阀这种类型的阀门的作用是只允许介质向一个方向流动，而且阻止反方向流动。通常这种阀门是自动工作的，在一个方向流动的流体压力作用下，阀瓣打开;流体反方向流动时，由流体压力和阀瓣的自重合阀瓣作用于阀座，从而切断流动。
其中止回阀就属于这种类型的阀门，它包括旋启式止回阀和升降式止回阀。旋启式止回阀有一介铰链机构，还有一个像门一样的阀瓣自由地靠在倾斜的阀座表面上。为了确保阀瓣每次都能到达阀座面的合适位置，阀瓣设计在铰链机构，以便阀瓣具有足够有旋启空间，并使阀瓣真正的、全面的与阀座接触。阀瓣可以全部用金属制成，也可以在金属上镶嵌皮革、橡胶、或者采用合成覆盖面，这取决于使用性能的要求。旋启式止回阀在完全打开的状况下，流体压力几乎不受阻碍，因此通过阀门的压力降相对较小。升降式止回阀的阀瓣坐落位于阀体上阀座密封面上。此阀门除了阀瓣可以自由地升降之外，其余部分如同截止阀一样，流体压力使阀瓣从阀座密封面上抬起，介质回流导致阀瓣回落到阀座上，并切断流动。根据使用条件，阀瓣可以是全金属结构，也可以是在阀瓣架上镶嵌橡胶垫或橡胶环的形式。像截止阀一样，流体通过升降式止回阀的通道也是狭窄的，因此通过升降式止回阀的压力降比旋启式止回阀大些，而且旋启式止回阀的流量受到的限制很少。
一、对夹式止回阀用途：
止回阀安装在管路系统，其主要作用是防止介质倒流，止回阀是一种依靠介质压力开启和关闭的自动阀门。对夹式止回阀适用于公称压力 PN1.0MPa~42.0MPa、Class150~25000;公称通径DN15~1200mm、NPS1/2~48;工作温度-196~540℃的各种管路上，用于防止介质倒流。通过选用不同的材质，可适用于水、蒸汽、油品、硝酸、醋酸、强氧化性介质及尿酸等多种介质。
二、对夹式止回阀的主要材质：
有碳钢、低温钢、双相钢(F51/F55)、钛合金、铝青铜、因科镍尔(INCONEL)、SS304、SS304L、SS316、SS316L、铬钼钢、蒙乃尔(400/500)、20#合金、哈氏合金等金属材料。对夹式止回阀的用途与结构特点
三、对夹式止回阀的标准与规范：
1、设计与制造：API594、API6D、JB/T8937,JB/T3595,
2、结构长度：API594、API6D、DIN3202、JB/T8937,ANSI/ASME B16.10
3、压力、温度等级：ANSI B16.34、DIN2401、GB/T9124、HG20604、HG20625、SH3406、JB/T74
4、试验与检验：API598、JB/T9092,GB/T13927
5、配管法兰：JB/T74~90、GB/T9112-9124、HG20592~20635、SH3406、ANSI/ASME B 16.5、DIN2543-2548、GB/T13402、API605、ASMEB16.47
四、对夹止回阀的结构特点：
1、结构长度短，其结构长度只有传统法兰止回阀的1/4~1/8
2、体积小、重量轻，其重量只有传统法兰止回阀的1/4~1/20
3、阀瓣关闭快速，水锤压力小
4、水平管道或垂直管道均可使用，安装方便
5、流道通畅、流体阻力小
6、动作灵敏、密封性能好
7、阀瓣行程短、关闭冲击力小
8、整体结构简单紧凑、造型美观
9、使用寿命长、性能可靠
止回阀在水泵供水系统中的作用是防止高压水回流对水泵叶轮的冲击。系统在运行中由于某种原因，水泵突然停止运转时，泵内压力消失，与水泵出口相连的高压水就会反向流回水泵。水泵出口装有止回阀时，它会立即关闭，防止高压水反向流回水泵。
对夹式止回阀可以水平安装。
对夹止回阀又称为逆流阀、逆止阀、背压阀、单向阀。这类阀门是靠管路中介质本身的流动产生的力而自动开启和关闭的，属于一种自动阀门。
对夹升降式止回阀是指依靠介质本身流动而自动开、闭阀瓣，用来防止介质倒流的阀门，又称逆止阀、单向阀、逆流阀、和背压阀。止回阀属于一种自动阀门，其主要作用是防止介质倒流、防止泵及驱动电动机反转，以及容器介质的泄放。止回阀还可用于给其中的压力可能升至超过系统压的辅助系统提供补给的管路上。止回阀主要可分为旋启式止回阀（依重心旋转）与升降式止回阀（沿轴线移动）。本类阀门在管道中一般应当水平安装。
对夹止回阀或双盘式止回阀克服了摆动式及碟片式止回阀的口径和压降限制，悬启式止回阀的阀瓣被?? 一分为二，在中间铰接。这样两个碟片只能在一个方向摆动，碟片靠装在铰链上的纽弹簧压在阀座上。?? 为了能在流道中心有一个铰链，需在外面安装一个固定销，这样就会引起阀门的泄漏，设计改进后可在里面安装，流体就可以密封在阀体内部，不会泄漏到外面。
对夹止回阀
对夹止回阀工作原理：如果在正常工作中碟片的根部会磨损阀座，蝶形止回阀频繁开关就会很快导致阀座损坏。为克服这个问题，阀门刚打开时碟片根部提升，碟片只绕绞链旋转。和其它形式的止回阀相比，蝶形止回阀有很多优点：通过该止回阀的压降比通过其它形式的止回阀的压降低很多；可用于开启压力较低的场合；对夹止回阀可安装在任何位置。
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阀门的用途是什么？什么是阀门 阀门知识大全 ♂
阀门的用途是什么？什么是阀门 阀门知识大全- 阀门的用途是什么
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阀门的主要用途是管路流体输送系统中控制部件，用来改变通路断面和介质流动方向，控制输送介质流动的一种装置，它具有导流、截止、节流、止回、分流或溢流卸压等功能。
阀门有以下几种用途：
1、它是接通或截断管路中的介质，例如闸阀、截止阀、球阀、旋塞阀、隔膜阀、蝶阀等。
2、它可以调节、控制管路中介质的流量和压力，例如节流阀、调节阀、减压阀、安全阀等。
3、它能改变管路中介质流动的方向，例如分配阀、三通旋塞、三通或四通球阀等。
4、它能阻止管路中的介质倒流，例如各种各样不同结构的止回阀、底阀等。
5、它能分离介质，例如各种不同结构的蒸汽疏水阀、空气疏水阀等。
6、它可以指示和调节液面高度。例如液面指示器、液面调节器等。
7、以及其他的特殊用途。例如温度调节阀、过流保护紧急切断阀等。
以上就是理航达机械设备对阀门的主要用途归纳整理的一些资料汇总，希望对大家有所帮助！
定义：是在流体系统中，用来控制流体的方向、压力、流量的装置。阀门是使配管和设备内的介质（液体、气体、粉末）流动或停止并能控制其流量的装置。? ?阀门可用于控制空气、水、蒸汽、各种腐蚀性介质、泥浆、油品、液态金属和放射性介质等各种类型流体的流动。阀门是管路流体输送系统中控制部件，它是用来改变通路断面和介质流动方向，具有导流、截止、节流、止回、分流或溢流卸压等功能。用于流体控制的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格繁多，? ? 阀门的公称通径从极微小的仪表阀大至通径达10m的工业管路用阀。阀门可用于控制水、蒸汽、油品、气体、泥浆、各种腐蚀性介质、 液态金属和放射性流体等各种类型流体地流动 ，阀门的工作压力可从0.0013MPa到1000MPa 的超高压，工作温度从-269℃的超低温到1430℃的高温。阀门的控制可采用多种传动方式， 如手动、电动、液动、气动、涡轮、电磁动、电磁液动、电液动、气液动、正齿轮、伞齿轮驱动等；可以在压力、温度或其它形式传感信号的作用下， 按预定的要求动作，或者不依赖传感信号而进行简单的开启或关闭，阀门依靠驱动或自动机构使启闭件作升降、滑移、旋摆或回转运动，? ? 从而改变其流道面积的大小以实现其控制功能。
阀门是流体输送系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。
用于流体控制系统的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格相当繁多。阀门可用于控制空气、水、蒸汽、各种腐蚀性介质、泥浆、油品、液态金属和放射性介质等各种类型流体的流动。阀门根据材质还分为铸铁阀门，铸钢阀门，不锈钢阀门（201、304、316等），铬钼钢阀门，铬钼钒钢阀门，双相钢阀门，塑料阀门，非标订制等阀门材质。
阀门是用来开闭管路、控制流向、调节和控制输送介质的参数（温度、压力和流量）的管路附件。根据其功能，可分为关断阀、止回阀、调节阀等。
阀门是流体输送系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。用于流体控制系统的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格相当繁多。
阀门可用于控制空气、水、蒸汽、各种腐蚀性介质、泥浆、油品、液态金属和放射性介质等各种类型流体的流动。阀门根据材质还分为铸铁阀门，铸钢阀门，不锈钢阀门（201、304、316等），铬钼钢阀门，铬钼钒钢阀门，双相钢阀门，塑料阀门，非标订制阀门等。
阀门是在流体系统中，用来控制流体的方向、压力、流量的装置，是使配管和设备内的介质（液体、气体、粉末）流动或停止并能控制其流量的装置。
阀门是管路流体输送系统中控制部件，用来改变通路断面和介质流动方向，具有导流、截止、节流、止回、分流或溢流卸压等功能。用于流体控制的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格繁多， 阀门的公称通径从极微小的仪表阀大至通径达10m的工业管路用阀。可用于控制水、蒸汽、油品、气体、泥浆、各种腐蚀性介质、液态金属和放射性流体等各种类型流体地流动 ，阀门的工作压力可以从0.0013MPa到1000MPa 的超高压，工作温度可以c-270℃的超低温到1430℃的高温。
阀门的控制可采用多种传动方式， 如手动、电动、液动、气动、涡轮、电磁动、电磁液动、电液动、气液动、正齿轮、伞齿轮驱动等；可以在压力、温度或其它形式传感信号的作用下， 按预定的要求动作，或者不依赖传感信号而进行简单的开启或关闭，阀门依靠驱动或自动机构使启闭件作升降、滑移、旋摆或回转运动， 从而改变其流道面积的大小以实现其控制功能。
按作用和用途
（一）关断阀
这类阀门是起开闭作用的。常设于冷、热源进、出口，设备进、出口，管路分支线（包括立管）上，也可用作放水阀和放气阀。常见的关断阀有闸阀、截止阀、球阀和蝶阀等。
闸阀可分为明杆和暗杆、单闸板与双闸板、楔形闸板与平行闸板等。闸阀关闭严密性不好，大直径闸阀开启困难；沿水流方向阀体尺寸小，流动阻力小，闸阀公称直径跨度大。
截止阀按介质流向分直通式、直角式和直流式三种，有明杆和暗杆之分。截止阀的关闭严密性较闸阀好，阀体长，流动阻力大，最大公称直径为DN200。
球阀的阀芯为开孔的圆球。板动阀杆使球体开孔正对管道轴线时为全开，转90°为全闭。球阀有一定的调节性能，关闭较严密。
蝶阀的阀芯为圆形阀板，它可沿垂直管道轴线的立轴转动。当阀板平面与管子轴线一致时，为全开；闸板平面与管子轴线垂直时，为全闭。蝶阀阀体长度小，流动阻力小，比闸阀和截止阀价格高。
（二）止回阀
这类阀门用于防止介质倒流，利用流体自身的动能自行开启，反向流动时自动关闭。常设于水泵的出口、疏水器出口以及其他不允许流体反向流动的地方。止回阀分旋启式、升降式和对夹式三种。对于旋启式止回阀，流体只能从左向右流动时，反向流动时自动关闭。对于升降式止回阀，流体从左向右流动时，阀芯抬起，形成通路，反向流动时阀芯被压紧到阀座上而被关闭。对于对夹式止回阀，流体从左向右流动时，阀芯被开启，形成通路，反向流动时阀芯被压紧到阀座上而被关闭，对夹式止回阀可多位安装、体积小、重量轻、结构紧凑。
（三）调节阀
阀门前后压差一定，普通阀门的开度在较大范围内变化时，其流量变化不大，而到某一开度时，流量急剧变化，即调节性能不佳。调节阀可以按照信号的方向和大小，改变阀芯行程来改变阀门的阻力数，从而达到调节流量目的的阀门。调节阀分手动调节阀和自动调节阀，而手动或自动调节阀又分许多种类，其调节性能也是不同的。自动调节阀有自力式流量调节阀和自力式压差调节阀等。
（四）真空类
真空类包括真空球阀、真空挡板阀、真空充气阀、气动真空阀等。其作用是在真空系统中，用来改变气流方向，调节气流量大小，切断或接通管路的真空系统元件称为真空阀门。
（五）特殊用途类
特殊用途类包括清管阀、放空阀、排污阀、排气阀、过滤器等。
排气阀是管道系统中必不可少的辅助元件，广泛应用于锅炉、空调、石油天然气、给排水管道中。往往安装在制高点或弯头等处，排除管道中多余气体、提高管道路使用效率及降低能耗。
按主要参数
按公称压力：
（1）真空阀：指工作压力低于标准大气压的阀门。
（2）低压阀：指公称压力PN ≤1.6Mpa 的阀门。
（3）中压阀：指公称压力PN 为2.5Mpa、4.0Mpa、6.4Mpa的阀门。
（4）高压阀：指公称压力PN 为10.0Mpa～80.0Mpa的阀门。
（5）超高压阀：指公称压力 PN≥100.0Mpa的阀门。
按工作温度：
（1）超低温阀：用于介质工作温度 t《－101℃的阀门。
（2）常温阀：用于介质工作温度－29℃《t《120℃的阀门。
（3）中温阀：用于介质工作温度120℃《t《425℃的阀门。
（4）高温阀：用于介质工作温度t》425℃的阀门。
按驱动方式：
按驱动方式可分为自动阀类、动力驱动阀类和手动阀类。
按公称通径
（1）小通径阀门：公称通径DN≤40mm的阀门。
（2）中通径阀门：公称通径DN为50～300mm的阀门。
（3）大通径阀门：公称通径DN为350～1200mm的阀门。
（4）特大通径阀门：公称通径DN≥1400mm的阀门
按结构特征
阀门结构特征
阀门结构特征
阀门的结构特征是根据关闭件相对于阀座移动的方向可分为：
（1）截门形：关闭件沿着阀座中心移动；如截止阀
（2）旋塞和球形：关闭件是柱塞或球，围绕本身的中心线旋转；如旋塞阀、球阀
（3）闸门形：关闭件沿着垂直阀座中心移动；如闸阀、闸门等
（4）旋启形：关闭件围绕阀座外的轴旋转；如旋启式止回阀等
（5）蝶形：关闭件的圆盘，围绕阀座内的轴旋转；如蝶阀、蝶形止回阀等
（6）滑阀形：关闭件在垂直于通道的方向滑动。如滑
按连接方法
（1）螺纹连接阀：阀体带有内螺纹或外螺纹，与管道螺纹连..
（2）法兰连接阀门：阀体带有法兰，与管道法兰连接。
（3）焊接连接阀门：阀体带有焊接坡口，与管道焊接连接。
（4）卡箍连接阀门：阀体带有夹口，与管道夹箍连接。
（5）卡套连接阀门：与管道采用卡套连接。
（6）对夹连接阀门：用螺栓直接将阀门及两头管道穿夹在一起的连接形式。
按阀体材料
（1）金属材料阀门：其阀体等零件由金属材料制成。如铸铁阀门、铸钢阀、合金钢阀、铜合金阀、铝合金阀、铅合金阀、钛合金阀、蒙乃尔合金阀等。
（2）非金属材料阀门：其阀体等零件由非金属材料制成。如塑料阀、搪瓷阀、陶瓷阀、玻璃钢阀门等。
安装要求
1、阀门安装之前，应仔细核对所用阀门的型号、规格是否与设计相符；
2、根据阀门的型号和出厂说明书检查对照该阀门可否在要求的条件下应用；
3、阀门吊装时，绳索应绑在阀体与阀盖的法兰连接处，且勿拴在手轮或阀杆上，以免损坏阀杆与手轮；
4、在水平管道上安装阀门时，阀杆应垂直向上，不允许阀杆向下安装；
5、安装阀门时，不得采用生拉硬拽的强行对口连接方式，以免因受力不均，引起损坏；
6、明杆闸阀不宜装在地下潮湿处，以免阀杆锈蚀。
装配要求
清洗干净的部件必须密封保存，以供安装。
对安装过程要求如下：
1、安装车间必须保证洁净，或者搭建临时的洁净区域，例如用新购的彩条布或者塑料薄膜等，防止在安装过程中有灰尘进入。
2、装配工人必须身着洁净的纯棉工作服，头戴纯棉帽，头发不能外漏，脚穿干净鞋子，手戴塑胶手套，脱脂。
3、装配用工具必须装配前进行脱脂清洗，保证洁净。
验收要求
验收遵循HG 20202-2000 《脱脂工程施工及验收规范》，装配前每个零部件均用干净的精密滤纸进行擦拭，选择部件死角，滤纸不变颜色为合格。
阀门规格要求
1、阀门的型号应注明依据的国标编号要求。若是企业标准，应注明型号的相关说明。
2、阀门工作压力，要求≥管道的工作压力，在不影响价格的前提下，阀门可承受的工压应大于管道实际的工压。
3、阀门制造标准，应说明依据的国标编号，若是企业标准，采购合同上应附企业文件。
性能检测要求
1、阀门某一规格批量制造时，应委托官方性机构进行以下性能的检测：①阀门在工压状况下的启闭力矩；②阀门在管道输水状况下的流阻系数的检测。
2、阀门在出厂前应进行以下的检测：①阀门在开启状况下，阀体应承受阀门工压值二倍的内压检测；②阀门在关闭状况下，两侧分别承受11倍阀门工压值，无渗漏；但金属密封的蝶阀，渗漏值亦不大于相关要求。
密封要求
阀门的密封性能是指阀门各密封部位阻止介质泄漏的能力，它是阀门最重要的技术性能指标。阀门的密封部位有三处：启闭件与阀座两密封面间的接触处；填料与阀杆和填料函的配合处；阀体与阀盖的连接处。其中前一处的泄漏叫做内漏，也就是通常所说的关不严，它将影响阀门截断介质的能力。对于截断阀类来说，内漏是不允许的。后两处的泄漏叫做外漏，即介质从阀内泄漏到阀外。外漏会造成物料损失，污染环境，严重时还会造成事故。对于易燃易爆、有毒或有放射的介质，外漏更是不能允许的，因而阀门必须具有可靠的密封性能。
其他要求
1、装配完成的阀门用氮气至少吹扫1分钟。
2、气密试验必须是用纯净的氮气。
3、气密试验合格后进行包封，用干净聚乙烯帽密封，聚乙烯帽使用前应用有机溶剂浸泡，擦拭干净。
4、然后用真空袋进行密封。
5、最后装箱。
6、运输过程中要采取措施保证包封不破损。
阀门的零部件在组装前必须经过以下过程处理：
1、根据加工要求，部分零部件需要做抛光处理，表面不能有加工毛刺等；
2、所有零部件进行脱脂处理；
3、脱脂完成后进行酸洗钝化，清洗剂不含磷；
4、酸洗纯化后用纯净水冲洗干净，不能有药剂残留，碳钢部件省去此步骤；
5、逐个零部件用无纺布进行擦干，不能有线毛等留存部件表面，或者用洁净的氮气进行吹干；
6、用无纺布或者精密滤纸沾分析纯酒精对逐个零部件进行擦拭，直至没有脏色。
1、阀门存放环境需注意，应存放在干燥通风的室内，且堵塞通路两端。
2、阀门应定期检查，并清除其上的污物，涂抹涂防锈油在其表面。
3、安装应用后的阀门，应对其进行定期检修，以确保其正常工作。
4、应查看阀门密封面是否磨损，并根据情况进行维修或更换。
5、检查阀杆和阀杆螺母的梯形螺纹磨损情况、填料是否过时失效等，并进行必要的更换。
6、应对阀门的密封性能进行试验，确保其性能。
7、运行中的阀门应完好，法兰和支架上的螺栓齐全，螺纹无损，没有松动现象。
8、如手轮丢失，应及时配齐，而不能够用活扳手代替。
9、填料压盖不允许歪斜或无预紧间隙。
10、如果阀门使用环境较为恶劣，易受雨雪、灰尘、风沙等污物沾染，则应该为阀杆安装保护罩。
11、阀门上的标尺应保持完整、准确、清晰，阀门的铅封、盖帽。
12、保温夹套应无凹陷、裂纹。
13、运行中的阀门，避免对其敲打，或者支撑重物等。
阀门型号编制前言
阀门型号通常应表示出阀门类型、驱动方式、连接形式、结构特点、密封面材料、阀体材料和公称压力等要素。阀门型号的标准化对阀门的设计、选用、销售提供了方便。当今阀门的类型和材料越来越多，阀门的型号编制也愈来愈复杂。中国虽有阀门型号编制的统一标准，但愈来愈不能适应阀门工业发展的需要。凡不能采用标准编号的新型阀门，各制造厂可按自己的需要编制型号。
《阀门型号编制方法》标准适用于工业管道用闸阀、节流阀、球阀、蝶阀、隔膜阀、柱塞阀、旋塞阀、止回阀、安全阀、减压阀、疏水阀等。它包括阀门的型号编制和阀门的命名。
阀门型号具体编制方法
下面是标准的阀门型号编写方法里各代号的顺序图：
理解左边的图，是看懂各种阀门型号的第一步。下面先举个例子让大家有个大致的了解：
阀门型号：“Z961Y-100I DN150” 这是个完整的闸阀型号，讲编制里头不包括最后的“DN150”这个是阀门口径为150mm的意思，好理解的。前面部分：“Z961Y-100I”根据上面的顺序图对入座，如下：
“Z”是1单元；“9”是2单元；“6”是3单元；“1”是4单元；“Y”是5单元；“100”是6单元；“I”是7单元
这个阀门型号意义为：闸阀、电动驱动、焊接连接、楔式单闸板、硬质合金密封、10Mpa压力、铬钼钢阀体材质。
具有其他作用功能或带有其他特异机构的阀门,在阀门类型代号前再加注一个汉语
阀门是流体输送系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。用于流体控制系统的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格相当繁多。阀门可用于控制空气、水、蒸汽、各种腐蚀性介质、泥浆、油品、液态金属和放射性介质等各种类型流体的流动。
如下图蝶阀
阀门是流体输送管道系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。水龙头也称水嘴是一种专门用在小流量管道出口的阀门。
阀门是流体输送管道系统中的控制部件。
按照原建设部标准
JB/T
308-2004《阀门型号编制》，阀门类型可分为：安全阀、蝶阀、隔膜阀、止回阀、截止阀、节流阀、排污阀、球阀、疏水阀、柱塞阀、旋塞阀、减压阀、闸阀、保温型、低温型、防火型、缓闭型、排渣型、快速型、（阀杆密封）波纹管型；
按传动方式可分为：电磁动、电磁-液动、电-液动、蜗轮、正齿轮、伞齿轮、气动、液动、气-液动、电动、手柄手轮；
按安装方式可分为：内螺纹、外螺纹、两不同连接、法兰、焊接、对夹、卡箍、卡套。
另外还有按照材料，用途分类的。
例如：下面的龙头就可归纳为：快速型
手柄传动
外螺纹安装
铜质镀镍
出水
阀门。
阀门是一种管路附件。它是用来改变通路断面和介质流动方向，控制输送介质流动的一种装置。具体来讲，阀门有以下几种用途：
(1)接通或截断管路中的介质。如闸阀、截止阀、球阀、旋塞阀、隔膜阀、蝶阀等。
(2)调节、控制管路中介质的流量和压力。如节流阀、调节阀、减压阀、安全阀等。
(3)改变管路中介质流动的方向。如分配阀、三通旋塞、三通或四通球阀等。
(4)阻止管路中的介质倒流。如各种不同结构的止回阀、底阀等。
(5)分离介质。如各种不同结构的蒸汽疏水阀、空气疏水阀等。
(6)指示和调节液面高度。如液面指示器、液面调节器等。
(7)其他特殊用途。如温度调节阀、过流保护紧急切断阀等。
在上述的各种通用阀门中，用于接通和截断管路中介质流动的阀门，其使用数量约占全部阀门总数的80％。
开关的词语解释为开启和关闭。它还是指一个可以使电路开路、使电流中断或使其流到其他电路的电子元件。
阀门是流体输送系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。
这二个东东没有相似点，没有什么可比性。